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西安口才培训:餐桌常用礼仪

时间:2020-8-29 8:43:21  作者:普华口才官网  来源:网络转载  查看:16  评论:0
内容摘要:餐桌上的礼仪(一)酒桌1.邀约客人→根据客人数量确定陪同人数和合适的人员→选择相应档次的酒店和是否考虑交通、停车方便→明确告知所有参会人时间、地点并考虑是否微信发送位置。2.主人提前10分钟以上到达。个别人去点菜,其余主副陪人员在大门外或包间迎接客人...
餐桌上的礼仪

(一)酒桌

1.邀约客人→根据客人数量确定陪同人数和合适的人员→选择相应档次的酒店和是否考虑交通、停车方便→明确告知所有参会人时间、地点并考虑是否微信发送位置。

2.主人提前10分钟以上到达。个别人去点菜,其余主副陪人员在大门外或包间迎接客人。

3.点菜:①适当照顾主要/重要客人的饮食偏好(海鲜、素食、清真、内陆),若是同客人同时到达,应适当征求一下他的意见;②按人数确定凉菜、热菜的个数,按客人的重要性确定是否点“个吃”及其品种;③按照凉菜(荤素搭配)、肉类、蔬菜、海鲜、豆制品、鱼、汤、特色面食的顺序点菜,若有女士特别是孩子,注意点两个适合她们的;④点菜完毕后再梳理一遍,适当调整。

4.座位/座次

主陪副陪边陪,主客副客三客四客,若邀请的是不了解山东酒场礼仪的客人,需在适当的时候做个简短说明,以防客人误会。客人的座次,有时要考虑年龄和性别因素。座位安排一定要严谨对待,可以幽默但不可乱开庸俗玩笑。

 

请客最忌“挤一挤”,若客人人数超计划,而座位显得挤了,就减少己方陪同人员。

5.起菜和开始时间,以约定的正常时间为主,不重要的人没来也要开始,即“一切围绕主客”,任何让主客感到不舒服/不高兴/不满意的作为都是错误的。

6.酒的品种选择:以各人喜好为主,但要有与主要客人相同品种的陪酒。

7.敬酒顺序:主陪三杯、副陪两杯、三陪四陪各一杯,然后两两互敬。敬酒时不要举着杯长篇大论,以防客人也举着杯等半天。宾主互相介绍,可在都坐下后开始,也可在第一杯酒后开始。

8.布菜:为表示尊重,可在一开始布一两次,然后各取所需,不可没完没了;上鱼和汤时,让服务员来服务,或主陪副陪为客人布菜。

9.交谈:主人要控制自己的情绪,热情但不过分,尤其要适时照顾到在场的每一个人,使所有人都感觉受到尊重,即要让所有人都有说话的机会,尤其是非主要客人。

10.控制时间,适时结束,但要以主要客人的意见为主。没喝足的可留下来单喝或请客人换个地方少数几个人单聊。

(二)自助餐

自觉排队,从容自然,少量多次,轻声细语。

(三)小食堂

饭前洗手,尽量分餐,好菜按比例取,注意吃相,吃完离开。

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