西安口才培训：餐桌常用礼仪

（一）酒桌

1.邀约客人→根据客人数量确定陪同人数和合适的人员→选择相应档次的酒店和是否考虑交通、停车方便→明确告知所有参会人时间、地点并考虑是否微信发送位置。

2.主人提前10分钟以上到达。个别人去点菜，其余主副陪人员在大门外或包间迎接客人。

3.点菜：①适当照顾主要/重要客人的饮食偏好（海鲜、素食、清真、内陆），若是同客人同时到达，应适当征求一下他的意见；②按人数确定凉菜、热菜的个数，按客人的重要性确定是否点“个吃”及其品种；③按照凉菜（荤素搭配）、肉类、蔬菜、海鲜、豆制品、鱼、汤、特色面食的顺序点菜，若有女士特别是孩子，注意点两个适合她们的；④点菜完毕后再梳理一遍，适当调整。

4.座位/座次

主陪副陪边陪，主客副客三客四客，若邀请的是不了解山东酒场礼仪的客人，需在适当的时候做个简短说明，以防客人误会。客人的座次，有时要考虑年龄和性别因素。座位安排一定要严谨对待，可以幽默但不可乱开庸俗玩笑。

请客最忌“挤一挤”，若客人人数超计划，而座位显得挤了，就减少己方陪同人员。

5.起菜和开始时间，以约定的正常时间为主，不重要的人没来也要开始，即“一切围绕主客”，任何让主客感到不舒服/不高兴/不满意的作为都是错误的。

6.酒的品种选择：以各人喜好为主，但要有与主要客人相同品种的陪酒。

7.敬酒顺序：主陪三杯、副陪两杯、三陪四陪各一杯，然后两两互敬。敬酒时不要举着杯长篇大论，以防客人也举着杯等半天。宾主互相介绍，可在都坐下后开始，也可在第一杯酒后开始。

8.布菜：为表示尊重，可在一开始布一两次，然后各取所需，不可没完没了；上鱼和汤时，让服务员来服务，或主陪副陪为客人布菜。

9.交谈：主人要控制自己的情绪，热情但不过分，尤其要适时照顾到在场的每一个人，使所有人都感觉受到尊重，即要让所有人都有说话的机会，尤其是非主要客人。

10.控制时间，适时结束，但要以主要客人的意见为主。没喝足的可留下来单喝或请客人换个地方少数几个人单聊。

（二）自助餐

自觉排队，从容自然，少量多次，轻声细语。

（三）小食堂

饭前洗手，尽量分餐，好菜按比例取，注意吃相，吃完离开。